Chia sẻ của ông Nguyễn Thường Quân, Chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam (VICA) tại lễ công bố Vietnam iContent 2026 hôm 18/9. VICA đồng hành với Vietnam iContent 2026 tại show thực tế khám phá ẩm thực Sao chọn – một trong những điểm thú vị của Vietnam iContent năm nay.
“Trách nhiệm của chúng tôi là đồng hành, tư vấn và đưa ra danh sách các đầu bếp ưu tú tại mỗi địa phương để cùng chương trình Sao chọn lựa chọn những sản phẩm ẩm thực tiêu biểu, qua đó, kể những câu chuyện về ký ức, văn hóa và đặc biệt là những giá trị có khả năng lan tỏa rộng rãi”, ông nói.
Sao Chọn sẽ đưa nghệ sĩ và người có sức ảnh hưởng đến 10 điểm dừng gồm Hạ Long, Hải Phòng, Hà Nội, Thanh Hóa, Đà Nẵng, Huế, Nha Trang, TP HCM, Vũng Tàu (TP HCM) và Cần Thơ. Tại mỗi địa phương, các nhân vật trải nghiệm món ăn, tìm hiểu nguyên liệu, cách chế biến và câu chuyện phía sau món ăn, qua đó khám phá những lát cắt về văn hóa và đời sống địa phương.
Theo ông Quân, cách tiếp cận này tạo điều kiện để người làm ẩm thực trực tiếp kể câu chuyện của mình trong không gian số. Người dùng mạng đang chứng kiến sự tràn lan của nhiều loại hình nội dung ẩm thực trên mạng xã hội, từ những nội dung được đầu tư bài bản cho đến những nội dung khai thác yếu tố độc lạ, thậm chí gây sốc.
NGƯỜI CAT
Nghe ngay
NGƯỜI PHÁO
Nghe ngay
“Tôi thấy rất may mắn khi có cơ quan Nhà nước như Cục Phát thanh, Truyền hình và Thông tin điện tử, các đơn vị truyền thông chính thống cùng chung tay để dành nhiều sự quan tâm hơn cho việc quảng bá văn hóa trong không gian số”, ông chia sẻ thêm.
Lãnh đạo VICA đánh giá điểm đáng chú ý của Sao Chọn là tạo cơ hội để đầu bếp và những người làm ra sản phẩm ẩm thực được trực tiếp kể câu chuyện phía sau món ăn.
Ẩm thực gắn với ký ức gia đình, vùng đất
Chủ tịch VICA khẳng định việc đưa ẩm thực vào câu chuyện văn hóa cần bắt đầu từ cách nhìn nhận về nghề bếp và người làm nghề. Hiện nay, xã hội đôi khi tách biệt người làm văn hóa với người làm ẩm thực. Tuy nhiên, trên thực tế, ẩm thực cũng là một phần của văn hóa.
“Tôi đại diện cho Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam và có thể khẳng định rằng có rất nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, trẻ và sáng tạo đang tham gia vào việc làm văn hóa thông qua ẩm thực”, ông nói.
Theo ông, một món ăn khi được đưa lên nền tảng số cần bảo đảm sự kết hợp giữa hình thức thể hiện, chất lượng món ăn và câu chuyện văn hóa. Quan trọng hơn là sự chân thành của người đầu bếp và sự sáng tạo phù hợp với văn hóa. Khi những yếu tố đó được kết hợp, câu chuyện ẩm thực chắc chắn sẽ có khả năng chạm đến và lan tỏa tới đông đảo công chúng.
Trong hành trình Sao Chọn, VICA có cơ hội tiếp cận nhiều nhà hàng, cửa hàng và quán ăn gia đình. Phía sau một món ăn đôi khi là lịch sử kéo dài qua nhiều thế hệ.
“Có những quán như Chả cá Lã Vọng tại hà Nội đã được duy trì qua 6 thế hệ, khi cả dòng họ chỉ làm một nghề duy nhất, hoạt động trong 157 năm. Vì vậy, câu chuyện của ẩm thực không còn đơn thuần là câu chuyện về một món ăn, mà phía sau đó là ký ức của cả một gia đình, một dòng họ. Họ đã chứng kiến nhiều thăng trầm và gìn giữ công thức qua nhiều thế hệ”, ông nói thêm.
Tại khu vực Hồ Tây, ông cũng ghi nhận những quán bún ốc đã tồn tại khoảng 40 năm. Những người làm nghề vẫn duy trì cách tìm nguyên liệu và chế biến món ăn gắn với địa phương. Đằng sau món ăn đó là những câu chuyện về mảnh đất Hồ Tây, về gia đình và nhiều thế hệ gắn bó với nghề.
Theo ông Quân, từ những câu chuyện cụ thể đó, ẩm thực có thể trở thành một cách tiếp cận để kể về con người và vùng đất. Đó là câu chuyện về đất nước và con người. Từ đó, người xem cũng có thể thấy thông điệp rõ ràng của chương trình: ẩm thực Việt Nam ngon, gắn liền với tình yêu quê hương, đất nước và niềm tự hào về những giá trị ẩm thực truyền thống của Việt Nam.
Sau hành trình đồng hành với Sao chọn, ông Quân đánh giá việc kết hợp ẩm thực với nghệ sĩ có thể tạo thêm sức lan tỏa cho những câu chuyện vốn quen thuộc với người địa phương.
Sao Chọn đưa nghệ sĩ vào vai trò người khám phá thay vì chỉ giới thiệu món ăn. Mỗi trải nghiệm có thể bao gồm tìm nguyên liệu, quan sát cách chế biến, thực hiện một công đoạn hoặc trò chuyện với người gắn bó nhiều năm với nghề. Nội dung này nhằm biến món ăn thành một trải nghiệm, qua đó, giúp nhân vật khám phá những yếu tố tạo nên bản sắc của từng địa phương.
Với ông, giá trị của chương trình không dừng ở việc giới thiệu những món ăn ngon hay tạo ra nội dung giải trí. Đây cũng là lời tuyên ngôn về tầm quan trọng của ẩm thực trong nền tảng văn hóa Việt Nam và trong quá trình phát triển công nghiệp văn hóa, phù hợp với định hướng mà Đảng và Nhà nước đang triển khai.
“Ý nghĩa của chương trình không chỉ nằm ở việc khiến khán giả cảm thấy món ăn ngon, hấp dẫn và thú vị, mà còn giúp mỗi người thêm yêu quê hương, yêu đất nước và tự hào hơn về những giá trị văn hóa của Việt Nam. Đó là điều tôi cho rằng rất ý nghĩa đối với chương trình”, Chủ tịch VICA trả lời câu hỏi của phóng viên tại sự kiện.
An toàn thực phẩm là tiêu chí hàng đầu
Bên cạnh câu chuyện văn hóa và khả năng lan tỏa, VICA tham gia Sao Chọn với vai trò bảo trợ chuyên môn về ẩm thực. Theo ông Quân, tiêu chí đầu tiên đối với các cơ sở tham gia là an toàn thực phẩm.
“Nguồn gốc nguyên liệu đầu vào phải rõ ràng. Trong quá trình chế biến, bảo quản và phục vụ, các cơ sở cũng phải đáp ứng những quy chuẩn cần thiết”, ông đưa ra tiêu chí.
Ông cho biết thêm, điều kiện hoạt động của các cơ sở trong hành trình có sự khác nhau, trong đó, có những quán ăn bình dân với điều kiện hoạt động khác nhau. Vì vậy, VICA cố gắng để các cơ sở tham gia đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Từ góc độ nghề nghiệp, Chủ tịch VICA cho rằng việc quảng bá ẩm thực cần song hành với nâng cao nhận thức về cách chế biến và vệ sinh.
“Sau chương trình này, chúng tôi cũng mong muốn có thêm những chiến dịch song hành, với thông điệp rằng ẩm thực không chỉ cần ngon mà còn phải được nấu đúng cách và bảo đảm vệ sinh. Khi đó, các tiêu chí về ẩm thực sẽ đầy đủ và trọn vẹn hơn”, ông nói.
Sao Chọn nằm trong khuôn khổ Vietnam iContent 2026, do Cục Phát thanh, Truyền hình và Thông tin điện tử phối hợp VnExpress, FPT Online, VICA cùng các đơn vị triển khai. Chương trình gồm 10 tập, dự kiến phát trên landingpage Sao Chọn , báo VnExpress và các nền tảng số.
Tập đầu tiên sẽ phát sóng vào ngày 27/9 với sự tham gia của Đen, Tuấn Cry và host Phí Linh.
Thông tin tham khảo từ Vnexpress.net
S8SPORT.NET tổng hợp và biên tập nội dung dựa trên nguồn công khai nhằm mang đến thông tin đầy đủ, thuận tiện cho bạn đọc.
Xem bài viết gốc
Bình luận cộng đồng
0Chưa có bình luận. Hãy là người đầu tiên chia sẻ ý kiến về bài viết này.