Đầu 2026, ngành dịch vụ ăn uống Bangkok gây chú ý. Tại lễ trao giải Asia’s 50 Best Bars ở Macau, 8 quán bar Bangkok góp mặt trong danh sách, bảng xếp hạng vốn do Hong Kong và Singapore thống trị lâu nay. Bốn địa điểm khác cũng vào nhóm 51-100. Nhà hàng Sühring gia nhập cùng Sorn trong nhóm Ba sao Michelin. Bangkok có 9 nhà hàng ở danh sách Asia’s 50 Best Restaurants, nhiều hơn bất kỳ thành phố nào.
Số liệu du lịch cũng khả quan. Bangkok được xếp hạng thành phố đón nhiều khách quốc tế nhất thế giới, trong đó trải nghiệm ẩm thực là một trong những ưu tiên được du khách nhắc đến.
Tuy nhiên, thực tế lại kém tươi sáng.
Tình hình tài chính ngày càng khó khăn là lý do chính. Theo Hiệp hội Nhà hàng Thái Lan, doanh thu trong quý II giảm 30%-50%. Chi phí tăng 15-20% do giá nguyên liệu, nhiên liệu, điện, tiền thuê mặt bằng và nhân công đều leo thang.
NGƯỜI CAT
Nghe ngay
Các ứng dụng giao đồ ăn từng được kỳ vọng là lối thoát nay lại thành gánh nặng. Nhà hàng phải trả hoa hồng cho mỗi đơn hàng, đồng thời tự chi trả các chương trình khuyến mãi mạnh tay và hoạt động tiếp thị để nổi bật giữa thị trường đông đúc. Tại Thái Lan, việc bán đồ uống có cồn qua các nền tảng giao hàng trên thực tế bị cấm, khiến phần lớn nhà hàng mất đi một nguồn doanh thu quan trọng.
Về phía người tiêu dùng, giá cả tăng trong khi tiền lương trì trệ khiến các hộ gia đình phải thắt chặt chi tiêu. Dù Bangkok vẫn có sức hút quốc tế, lượng khách du lịch đang giảm do nhiều yếu tố kết hợp, gồm giá nhiên liệu hàng không tăng, những bất ổn tại các trung tâm hàng không Trung Đông. Việt Nam và Malaysia được nhắc đến là sự cạnh tranh lớn nhất trong khu vực.
Hệ quả thể hiện rõ trên khắp thành phố. Số nhà hàng mới mở giảm 50% và thiệt hại không chỉ giới hạn ở những quán ăn nhỏ. Một số nhà hàng nổi tiếng quốc tế như Canvas, Keller và Villa Frantzén cũng phải đóng cửa.
“Ngay cả những nhà hàng lâu năm cũng gặp khó. Một người bạn và đồng nghiệp nói với tôi rằng nhà hàng của họ đang lỗ 500.000 baht mỗi tháng (gần 400 triệu đồng). Họ đã hoạt động 15 năm và vẫn kinh doanh tốt gần đây”, Dave Cleland, cựu đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Tina’s tại khu Sathorn, chia sẻ. Nhà hàng chuyên món New Orleans này đã đóng cửa năm ngoái, dù từng nhận nhiều giải thưởng và được đánh giá tích cực.
“Những nơi mà chỉ 4-5 năm trước còn kín khách vào tối thứ bảy thì giờ vắng tanh”, ông nói.
Theo Cleland, phân khúc nhà hàng tầm trung đang dần thu hẹp, mắc kẹt giữa chi phí đầu vào tăng và chi tiêu khách hàng giảm. Các nhà kinh tế ở những nơi khác gọi đây là sự phục hồi theo hình chữ K: tăng trưởng tập trung ở hai đầu thị trường – phân khúc cao cấp và bình dân – trong khi nhóm giữa trì trệ. Ông cũng hoài nghi về nền kinh tế tiếp thị đang quyết định nhà hàng nào được chú ý. Các địa điểm tầm trung có ngân sách hạn chế khó cạnh tranh về độ phủ truyền thông.
“Mạng xã hội đang chiếm lĩnh. Khi mời người có sức ảnh hưởng đến nhà hàng, họ đòi hỏi cao. Trước đây, một bữa ăn miễn phí là đủ, giờ họ muốn 20.000-40.000 baht. Việc thương mại hóa các bài viết giới thiệu về ẩm thực đang phá hủy lĩnh vực này”, ông nói.
Cleland cũng không lạc quan về xu hướng tập trung phục vụ nhóm khách chi tiêu cao. Mô hình này đặc biệt rõ nét ở Bangkok, nơi một bữa tối cho hai người tại nhà hàng cao cấp có thể tiêu tốn số tiền tương đương thu nhập cả tháng của nhiều người Thái. Các thực đơn nếm thử (tasting menu) quá đắt đỏ.
Dù triển vọng ảm đạm, chính phủ Thái Lan đã đưa ra biện pháp kích cầu cho phân khúc bình dân thông qua chương trình “Thai Chuay Thai” (Người Thái giúp người Thái). Theo đó, công dân Thái Lan chỉ phải trả 40% giá trị món ăn tại các quầy hàng nhỏ, phần 60% còn lại do chính phủ chi trả, với mức hỗ trợ tối đa 200 baht. Người nhận trợ cấp phúc lợi nhà nước còn được hưởng thêm các quyền lợi khác. Grab và Line Man, hai ứng dụng giao đồ ăn lớn nhất nước này, cũng tham gia chương trình bằng cách cung cấp thêm nhiều ưu đãi.
Dẫu vậy, Cleland vẫn không cho rằng Bangkok đã hết thời. “Đúng là ngành đang chuyển hướng và một số nhà hàng sẽ đóng cửa. Nhưng hãy nhìn xung quanh: Bangkok là thành phố của những người mê ẩm thực. Chúng ta có nhân tài, có khách hàng, có địa điểm. Phải tiếp tục tin tưởng”, ông nói.
Thông tin tham khảo từ Vnexpress.net
S8SPORT.NET tổng hợp và biên tập nội dung dựa trên nguồn công khai nhằm mang đến thông tin đầy đủ, thuận tiện cho bạn đọc.
Xem bài viết gốc
Bình luận cộng đồng
0Chưa có bình luận. Hãy là người đầu tiên chia sẻ ý kiến về bài viết này.