Quán Hà Nội với trăm món mẹ nấu được Michelin vinh danh

Quán Hà Nội với trăm món mẹ nấu được Michelin vinh danh

Tọa lạc trên phố Phan Đình Phùng, phường Ba Đình, Hà Nội, Mammom theo đuổi ý tưởng đưa những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình 3 miền của những người bà, người mẹ đến với thực khách. Tên gọi Mammom được lấy cảm hứng từ hai cách liên tưởng. “Mom” gợi đến cách gọi mẹ thân thuộc, trong khi “mam” gợi âm thanh “măm măm” trong mỗi bữa ăn của mẹ.

Thành lập tháng 6/2024, sau hai năm hoạt động, nhà hàng được Michelin Guide 2026 vinh danh với giải Bib Gourmand, ghi nhận chất lượng món ăn và trải nghiệm với mức giá phù hợp.

Tọa lạc trên phố Phan Đình Phùng, phường Ba Đình, Hà Nội, Mammom theo đuổi ý tưởng đưa những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình 3 miền của những người bà, người mẹ đến với thực khách. Tên gọi Mammom được lấy cảm hứng từ hai cách liên tưởng. “Mom” gợi đến cách gọi mẹ thân thuộc, trong khi “mam” gợi âm thanh “măm măm” trong mỗi bữa ăn của mẹ.

Thành lập tháng 6/2024, sau hai năm hoạt động, nhà hàng được Michelin Guide 2026 vinh danh với giải Bib Gourmand, ghi nhận chất lượng món ăn và trải nghiệm với mức giá phù hợp.

Đứng sau thực đơn hơn 100 món là bếp trưởng Hà Văn Tính, 35 tuổi. Anh có 15 năm kinh nghiệm trong nghề và dành nhiều thời gian nghiên cứu văn hóa ẩm thực, nguyên liệu ba miền. Mỗi năm, Tính dành thời gian “du học” đến các vùng miền trong nước để tìm hiểu nguyên liệu, xu hướng ẩm thực và cách chế biến địa phương, sau đó đưa những trải nghiệm này vào thực đơn.

Đứng sau thực đơn hơn 100 món là bếp trưởng Hà Văn Tính, 35 tuổi. Anh có 15 năm kinh nghiệm trong nghề và dành nhiều thời gian nghiên cứu văn hóa ẩm thực, nguyên liệu ba miền. Mỗi năm, Tính dành thời gian “du học” đến các vùng miền trong nước để tìm hiểu nguyên liệu, xu hướng ẩm thực và cách chế biến địa phương, sau đó đưa những trải nghiệm này vào thực đơn.

Giải thưởng của Michelin trở thành động lực để anh tiếp tục nghiên cứu nguyên liệu, tìm công thức mới và nâng cao tay nghề.

Sau khi được Michelin vinh danh, lượng khách Việt đến Mammom tăng khoảng 50%. Trước đó, nhà hàng chủ yếu phục vụ khách quốc tế, đặc biệt từ Mỹ, châu Âu và Đông Bắc Á.

Giải thưởng của Michelin trở thành động lực để anh tiếp tục nghiên cứu nguyên liệu, tìm công thức mới và nâng cao tay nghề.

Sau khi được Michelin vinh danh, lượng khách Việt đến Mammom tăng khoảng 50%. Trước đó, nhà hàng chủ yếu phục vụ khách quốc tế, đặc biệt từ Mỹ, châu Âu và Đông Bắc Á.

Nhà hàng có 6 tầng, diện tích mỗi sàn 220 m2, mở cửa buổi trưa từ 11h đến 14h và buổi tối từ 17h30 đến 22h, có thể phục vụ tối đa khoảng 300 khách cùng thời điểm và khoảng 600 lượt khách mỗi ngày. Trung bình mỗi bữa dành cho một người giá 200.000-300.000 đồng.

Nhà hàng có 6 tầng, diện tích mỗi sàn 220 m2, mở cửa buổi trưa từ 11h đến 14h và buổi tối từ 17h30 đến 22h, có thể phục vụ tối đa khoảng 300 khách cùng thời điểm và khoảng 600 lượt khách mỗi ngày. Trung bình mỗi bữa dành cho một người giá 200.000-300.000 đồng.

Với những thực khách lần đầu đến Mammom, một số món được giới thiệu gồm nem cua bể (ảnh), sườn heo khìa mắm tỏi, mực hấp sốt mắm ngò và gỏi bò trộn cà pháo.

Với những thực khách lần đầu đến Mammom, một số món được giới thiệu gồm nem cua bể (ảnh), sườn heo khìa mắm tỏi, mực hấp sốt mắm ngò và gỏi bò trộn cà pháo.

Các món ăn mang hương vị mẹ nấu, từ cá kho, rau xào, thịt kho tàu đến sườn nướng. Không gian được xây dựng theo hướng lịch sự nhưng đơn giản, tạo cảm giác đang thưởng thức một bữa cơm gia đình.

Các món ăn mang hương vị mẹ nấu, từ cá kho, rau xào, thịt kho tàu đến sườn nướng. Không gian được xây dựng theo hướng lịch sự nhưng đơn giản, tạo cảm giác đang thưởng thức một bữa cơm gia đình.

Vào các ngày trong tuần, trừ thứ hai, nhà hàng có chương trình biểu diễn nghệ thuật phục vụ thực khách trong hai tiếng (18h-20h).

Vào các ngày trong tuần, trừ thứ hai, nhà hàng có chương trình biểu diễn nghệ thuật phục vụ thực khách trong hai tiếng (18h-20h).

Trên các diễn đàn quốc tế như Tripadvisor, nhà hàng nhận được nhiều lời khen ngợi, đạt 4,9/5 sao.

Marien, du khách Anh, đến quán vào tháng 5, thích cách phục vụ ở quán vì nhân viên có thể giao tiếp tiếng Anh trôi chảy, giải thích cặn kẽ cách ăn cũng như gợi ý về các điểm tham quan ở Hà Nội.

Còn Thảo Nguyên, sống tại phường Hà Đông, biết đến quán sau khi nơi này được Michelin vinh danh. Nguyên nhận xét giá mỗi món ăn ở đây khá cao nhưng chất lượng “không có gì để bàn cãi”.

Trên các diễn đàn quốc tế như Tripadvisor, nhà hàng nhận được nhiều lời khen ngợi, đạt 4,9/5 sao.

Marien, du khách Anh, đến quán vào tháng 5, thích cách phục vụ ở quán vì nhân viên có thể giao tiếp tiếng Anh trôi chảy, giải thích cặn kẽ cách ăn cũng như gợi ý về các điểm tham quan ở Hà Nội.

Còn Thảo Nguyên, sống tại phường Hà Đông, biết đến quán sau khi nơi này được Michelin vinh danh. Nguyên nhận xét giá mỗi món ăn ở đây khá cao nhưng chất lượng “không có gì để bàn cãi”.