Sheraton Saigon đạt Dấu ấn Gần 200.000 Bánh…

Sheraton Saigon đạt dấu ấn gần 200.000 bánh Trung thu thủ công năm nay

Lễ ra mắt Bộ sưu tập “Tinh tú kỳ thiên” diễn ra trước Tết Trung thu hơn một tháng, đánh dấu chương tiếp theo trong hành trình 23 năm Sheraton Saigon Grand Opera Hotel kiên trì gìn giữ nghệ thuật làm bánh Trung thu thủ công ngay tại gian bếp Li Bai của khách sạn. Từ kỹ nghệ chế tác bánh được bồi đắp qua thời gian đến những thiết kế vỏ hộp mang giá trị sử dụng lâu dài, bộ sưu tập năm nay tiếp tục truyền tải thông điệp về quà tặng Trung thu: giá trị của món quà không dừng lại khi chiếc bánh được thưởng thức, mà tiếp tục hiện diện như một kỷ vật của mùa đoàn viên.

Lấy cảm hứng từ bầu trời đêm rằm, bộ sưu tập gồm 4 phiên bản hộp quà, thể hiện 4 giá trị của món quà mùa Trung thu: “sự tinh luyện của kỹ nghệ, vẻ đẹp của mỹ cảm, nét hiếm quý của chế tác và giá trị đồng hành vượt thời gian”, như chia sẻ của khách sạn. Trong bộ sưu tập, những chiếc bánh Trung thu mang hàm ý những vì tinh tú mùa đoàn viên; còn 4 phiên bản hộp quà hiện diện như 4 thiên thể riêng biệt. Tất cả cùng xoay quanh một giá trị chung: lưu giữ những điều đẹp nhất của mùa trăng. Vì thế, mỗi hộp quà đều được chế tác để có thể tiếp tục gắn bó với người nhận, sau khi bánh đã được thưởng thức. Chiếc hộp có thể trở thành hộp lưu trà, hộp trang sức, nơi cất giữ những kỷ vật. “Bằng cách ấy, món quà tiếp tục đồng hành người nhận, như những vì tinh tú vẫn lặng lẽ tỏa sáng sau khi vầng trăng đã đi qua”, một khách hàng miêu tả.

Trong bộ sưu tập, hộp quà Tinh Thanh (ảnh trái) mang ý nghĩa “tia sáng đầu mùa”, lấy cảm hứng từ những dải thanh âm lan tỏa giữa tinh không, trong trẻo, thanh khiết. Hộp dáng ngang thanh mảnh, phủ sắc xanh ngọc, hàm ý một vệt sao băng lướt qua nền trời đêm. Họa tiết vân sóng ánh kim ẩn hiện theo từng góc nghiêng dưới ánh sáng nhằm gợi những nhịp thanh âm đang ngân rung trên bề mặt hộp. Hộp quà Tú Sắc (ảnh phải) với ý nghĩa chòm sao duyên dáng, mang dáng tủ vuông vắn, cân đối, phủ sắc xanh ngọc cùng họa tiết sen ánh kim. Tay cầm bằng da trên nắp cùng hai cánh cửa mở đôi phía trước khép vừa gợi nét trang nhã vừa mang tính tiện dụng.

Hộp Kỳ Ngọc (ảnh trái) với ý nghĩa ngọc quý giữa ngân hà có phom dáng tủ đứng phủ sắc xanh lục bảo thẫm. Bề mặt thêu thủ công họa tiết đầm sen dưới trời sao tạo nên chiều sâu thị giác và xúc giác, từng đường chỉ trở thành dấu ấn của sự tinh xảo, quý hiếm và giàu giá trị sưu tầm. Cuối cùng là hộp quà Thiên Bảo (ảnh phải) – vầng trăng viên mãn. Hộp dáng tròn, lấy cảm hứng từ vầng trăng đêm rằm, bọc da PU xanh lục thẫm, họa tiết dập nổi chạy liền mạch quanh thân hộp cùng logo ép nhũ vàng. Nắp hộp khi nâng lên hé lộ cấu trúc hai tầng như một khoang “báu vật” được sắp đặt dưới ánh trăng: 4 chiếc bánh Trung thu, hộp trà thượng hạng, và chiếc bông vụ (còn gọi là con quay, con cù – một trò chơi dân gian Việt) bằng gỗ. Sheraton Saigon Grand Opera Hotel gửi vào chiếc bông vụ hình ảnh ước lệ về một vì tinh tú chạm đất, tự xoay quanh trục của mình như vì sao giữa trời đêm, mang theo ánh sáng ký ức và hơi ấm đoàn viên.

Nếu “Tinh tú kỳ thiên” là câu chuyện của thiết kế, thì cốt lõi tạo nên bộ sưu tập chính là giá trị đã được Sheraton Saigon Grand Opera Hotel kiên định hơn hai thập kỷ: nghệ thuật chế tác bánh Trung thu thủ công. Kể từ năm 2003, khách sạn duy trì việc sản xuất bánh Trung thu hoàn toàn tại gian bếp Li Bai theo phương pháp cổ truyền Trung Hoa, dưới sự dẫn dắt của bếp phó Diệp Nhiêu – hơn 30 năm kinh nghiệm trong nghề và 23 mùa bánh cùng khách sạn. Tại Li Bai, toàn bộ quy trình chế tác được thực hiện theo tiêu chuẩn khép kín và kiểm soát nghiêm ngặt – từ khâu tuyển chọn nguyên liệu, chế biến nhân bánh, tạo hình cho đến nướng và hoàn thiện sản phẩm.

Bếp phó nhà hàng Li Bai – “thuyền trưởng” dây chuyền sản xuất bánh trung thu Diệp Nhiêu cho biết, mỗi chiếc bánh Trung thu Li Bai là một phần trong di sản ẩm thực của khách sạn. Lớp vỏ bánh vàng óng, mỏng khoảng một milimét được se hoàn toàn bằng tay ôm trọn phần nhân mềm mại. Vỏ bánh sử dụng nước đường nấu thủ công từ mía, không phẩm màu nhân tạo và không chất bảo quản. Mỗi chiếc bánh 220 gram được nướng hai lần ở nhiệt độ thích hợp để đạt được kết cấu mỏng nhẹ nhưng vẫn giữ được độ mềm, độ ẩm và hương thơm đặc trưng. Hạn sử dụng chỉ 30 ngày kể từ ngày sản xuất, bảo chứng cho sự tươi mới của một chiếc bánh thủ công nguyên bản.

Mỗi mùa trăng, bộ sưu tập bánh Trung Thu thủ công của Sheraton Saigon Grand Opera Hotel luôn gồm đúng 8 hương vị do đội ngũ đầu bếp Li Bai phát triển – đủ đa dạng và chọn lọc để mỗi thực khách tìm thấy khẩu vị của riêng mình. Con số 8 đồng thời mang lời chúc phú quý theo quan niệm Á Đông và gắn liền với hai địa chỉ nhận diện của khách sạn: 88 Đồng Khởi và 80 Đông Du. Hai hương vị mặn giữ vai trò nền tảng và không thay đổi qua nhiều mùa gồm thập cẩm quy tụ 10 nguyên liệu tuyển chọn, cân bằng giữa vị ngọt, bùi và béo – biểu tượng lâu đời của sự sum vầy trên mâm cỗ đêm rằm. Sò điệp XO là hương vị bán chạy nhất của khách sạn qua từng mùa, với sò điệp khô hòa cùng xốt XO do chính bếp Li Bai nấu thủ công theo đặc sản Quảng Đông, vốn quen thuộc trong các món chấm, món xào và món hấp. 6 hương vị ngọt gồm 4 hương vị mang tính truyền thống là hạt sen trắng, hạt sen lá dứa, mè đen, trà Long Tỉnh. Hai hương vị còn lại là nam việt quất đỏ và thanh yên (Yuzu) mang tinh thần đương đại cho sưu tập.

Những năm gần đây, Sheraton Saigon Grand Opera Hotel đạt sản lượng hơn 100.000 chiếc bánh mỗi mùa. Với đà tăng trưởng hiện tại, mùa Trung thu 2026, khách sạn kỳ vọng sẽ đánh dấu cột mốc gần 200.000 bánh. Ông Julian Wong – Tổng giám đốc Sheraton Saigon Grand Opera Hotel cho biết, bánh được làm theo từng mẻ nhỏ, đúng cách mà các thế hệ đầu bếp đi trước đã làm. Điều khách sạn tự hào bên cạnh sản lượng, chính là hơn hai thập kỷ tay nghề được trao truyền và hoàn thiện qua từng mùa bánh. Bởi giá trị của một chiếc bánh Trung Thu không chỉ nằm ở hương vị, mà ở đôi tay đã làm nên nó và ở những người cùng nhau thưởng thức trong đêm trăng đoàn viên.